- 生産者名
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カネサ鰹節商店
- 販売店舗名
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カネサ鰹節商店
- 内容量
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1尾
- 主な販売場所
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自社販売 自社店舗内及び通信販売など
- 申請品の特徴や概要
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日本で唯一、今でも作り続けている神事も兼ねたカツオの塩蔵の保存食です。古より「勝魚」として縁起の良いカツオを1尾丸ごと塩漬けし吊るして乾燥させ作られます。
とても古い歴史を持ち、「カツオ加工の始まり、カツオだしの始まり」と言われその歴史は千年以上に及びます。
その希少性（絶滅危惧）から、スローフード協会（イタリア発祥）の「味の箱舟」にも登録されています。また、西伊豆町の文化財としても登録されています。
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